Tanaman kelapa sawit dibudidayakan guna mendapatkan kandungan minyaknya yang tinggi untuk kebutuhan industri pangan dan nonpangan. Konsumsi minyak sawit dalam negeri yang makin meningkat setiap tahun baik berupa minyak goreng dan produk turunannya yang lain seperti margarin mendorong perluasan perkebunan sawit di Indonesia. Indonesia menempati posisi pertama dalam produksi minyak sawit mentah (…
Buku ini berisi informasi tentang cara membuat minyak kelapa mulai dari informasi produk minyak kelapa, cara mengolah, teknik pengolahan, perlakuan pasca produksi, pemanfaatan minyak kelapa murni, dan analisis usaha pengolahan minyak kelapa murni.