Buku ini berisi informasi tentang pengetahuan gizi mutahir yakni energi dan zat-zat gizi, vitamin, mineral, gizi untuk kebutuhan fisiologi khusus, dan gizi dalam pencegahan dan pengobatan penyakit.
Buku ini berisi informasi tentang energi persyaratan kecukupan energi, obesitas, lapar dan selera, kekurangan gizi, implikasi gizi alkohol, lemak, asam-asam lemak esensial, prostaglandin, dan senyawa-senyawa Eikosanoid, karbohidrat, protein, Metabolisme asam amino, dan serat.