Text

Ragam Kudapan Jawa (Seri Pustaka Cita Rasa Indonesia)

---

Ragam Kudapan Jawa memuat kudapan hasil akulturasi yang sebarannya luas sebagai bukti keharmonisan seni dapur Indonesia dengan bangsa asing seperti Tiongkok, Eropa, dan juga Arab. tidak lupa dijelaskan pula mengenai kudapan yang sangat merakyat karena harganya yang bersahabat. Dari sinilah akan ditemukan kudapan yang terdapat di Jawa, antara lain kue andepite, biji ketapang, roti buarya, burayot, dan lain sebagainya. Sedangkan untuk kudapan hasil akulturasi yang sebarannya luas diwakili oleh bakpau, bakwan, kue bantal dan onde-onde (kudapan hasil akulturasi budaya Tionghoa). Selain itu, ada juga kudapan berbahan dasar kacang seperti kacang rebus, kacang bawang, dan kacang atom, kudapan berbahan dasar jagung seperti emping jagung dan jagung bakar, serta aneka gorengan seperti mendoan, tahu berontak, dan pisang goreng.

Beberapa jenis kudapan hasil akulturasi seperti brownies, bika ambon, lumpia dan mochi menjadi buah tangan paling dicari wisatawan. Begitu pula dengan kacang dieng dan mendoan yang telah menjadi ikon kuliner daerah serta sering diburu oleh wisatawan. Oleh karena itu, buku ini mengantarkan para pembacanya untuk menjelajah dunia cita rasa yang mengasyikkan. Hal itu mencakup riwayat dan legenda masing-masing kudapan, lengkap dengan 492 resep kudapan.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

641.595.98 MUR r

Publisher

Yogyakarta : Nigtoon Cookery., 2023

Collation

xxviii, 680 p.; ilus.; 23 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-99086-4-5

Classification

641.595.98

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

Ed.1, Cet.1, 2023

Subject(s)

kudapan Jawa - Indonesia
jajanan pasar - Jawa - Indonesia

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment